那些惊艳了时光的中式糕点,竟然可以这么美~

E.WE 发布于 2018-07-31 10:00:45
标签:行业资讯

在咱们壹未有个习惯:每周都要举办一次下午茶会,桌上会摆满了各种西式糕点、饮料等,让同事们聚在一起,吃吃喝喝,放松心情。

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吃着美味的各式糕点,壹未君突然生出了不少感慨,所以今天就想跟大家一起聊聊糕点。


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糕点,是让很多人都欲罢不能的食物,无论是漂亮西式糕点:

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还是精致的日式和果子,都让人垂涎三尺。

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一直以来,西式、日式糕点上都贴满了“精致”、“高大上”等标签,可说到咱们的中式糕点,很多人第一时间想到的却是“土气”。的确,咱们中国的老百姓在过去很长一段时间里,看重的都是糕点的本质:好吃、实在。所以,大部分的糕点都是这样的:

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还有这样的:

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但其实,中国几千年饮食文化源远流长,中式糕点的存在本身就是一种历史文化艺术,遍布大江南北,讲究就地取材、应季而食,每一方水土都孕育出了独具魅力的糕点。

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作为最早使用蒸汽来制作食物的国家,我国早在4000多年前的商周时期,就已经出现了糕点的雏形。随后随着烹饪技术的不断发展,中式糕点的种类也不断增加。烤炉的出现,则让中式糕点的品种更加丰富多彩。

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唐宋时期,当时的都城长安出现了专业“饼师”和作坊,他们使用“饼鏖(áo)”,一种外观看起来像平底锅的工具,通过上下烧炭火的方式来进行烘烤,这也就是我们常听到的“吊锅烘烤”。时至今日,还有一些较偏远的山区,依旧在使用这种古老的烤炉。

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通过这种方法制作出来的中式糕点,外皮酥脆,馅心可口,深受大众的喜爱。

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一直以来,中式糕点都在中国人的生活中占据了重要的位置,但随着西式糕点的进入,中式糕点因为粗犷的外表成了“土气”的代名词,日渐式微。但其实,很多传统中式糕点的颜值之高,超乎想象。只是因为制作繁琐,耗时,而成为统治阶层专享的贡品,少为外人知罢了。

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荷花酥,浙江杭州传统糕点,源于明清时期,宫廷御点。可很多杭州人却是通过《舌尖上的中国3》才第一次认识到这款糕点。它由粉色和黄色两块面团包裹玫瑰豆沙至球状,在顶部划上米字,放入二至三成油温的锅中炸制,一朵荷花就会在锅中慢慢盛放。层层酥层分明,精致中带着优雅的气息。

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同样是杭州名点的定胜糕也是一款有颜值不失美味的糕点。松软香甜,清香适口,淡淡的红色衬得喜庆。遥想当年,壹未君游览杭州的时候,就曾一眼被它吸引,排了半天队就为了能够一尝美味。

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其实,中式糕点的味道从不输西式糕点,如果硬要说哪里有差距的话,壹未君觉得就差在“颜值”上。上面两款糕点,就因为超高的颜值而受到关注,那么,如果那些普通糕点的外表,都如上面两款那般优化、精致,是不是情况就会不一样了呢?

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比如这款被设计成小猪佩奇的馒头,是不是瞬间就觉得可爱了起来呢?小朋友看到的话,大概就不会再嫌弃主食无味而不愿意吃了吧。

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猜得出这是什么糕点吗?如果猜不出,请往下看:

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没错,就是用模具压成梅花形状的绿豆糕,同样的材料,不过换一个外观,整个格调都不一样了有没有?

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利用天然色素制作改良而成的彩虹千层发糕,跟传统的发糕相比,颜值上升了不止一点点。不信的话可以看下图回忆一下:

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在神州大地上流传了千年的中式糕点,凝结着祖辈对幸福生活的味觉记忆,而通过新一代糕点师对外观的重视与不断改进,中式糕点也再次融汇了我们这一代人对“甜蜜”的新理解,继续惊艳时光。

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